Pekanbaru, Rakyat45.com – Makanan fermentasi merupakan makanan yang dibuat melalui proses fermentasi, di mana mikroorganisme seperti bakteri, ragi, atau jamur mengubah bahan makanan mentah menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna, dan kaya akan gizi.
Proses fermentasi ini tidak hanya membuat makanan tahan lebih lama, tetapi juga meningkatkan rasa dan tekstur. Selain itu, makanan ini bisa dibilang juga membantu pencernaan karena dapat meningkatkan jumlah bakteri baik dalam usus yang penting untuk kesehatan pencernaan kita.
Ada beberapa makanan sehat hasil proses fermentasi yang mungkin memiliki cara fermentasi yang berbeda-beda, tetapi semuanya memberikan manfaat yang serupa bagi pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Berikut diantanya.
1. Tempe
Tempe dibuat dari kedelai utuh yang difermentasi, sehingga teksturnya padat dan rasa lebih kuat. Proses fermentasi ini juga membuat protein dalam kedelai terurai menjadi asam amino yang lebih mudah diserap tubuh. Tempe punya kemampuan menyerap bumbu dan bisa dimasak dengan berbagai cara, seperti dipanggang, digoreng, atau ditumis.
2. Kimchi
Kimchi merupakan makanan pendamping khas Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi, biasanya kol, tetapi bisa juga dari sayuran lain. Rasanya pedas dan asam karena dipadukan dengan bumbu dari gochujang (pasta cabai Korea), jahe, dan bawang putih, sehingga cocok untuk orang yang suka makanan dengan cita rasa kuat.
Kimchi punya manfaat kesehatan karena mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan sekaligus bisa meningkatkan imunitas tubuh.
3. Yoghurt
Yoghurt adalah produk olahan susu yang difermentasi. Proses pembuatannya dimulai dengan menambahkan bakteri baik ke dalam susu yang sudah dipanaskan, kemudian dibiarkan beberapa jam supaya bakteri tersebut mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat. Inilah yang membuat tekstur yoghurt menjadi kental dan rasanya asam.
Karena berasal dari susu, yoghurt menjadi sumber probiotik yang sangat baik untuk menjaga kesehatan mikrobioma usus. Selain itu, yoghurt juga kaya akan protein, kalium, dan kalsium yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
4. Kombucha
Kombucha adalah minuman yang terbuat dari campuran gula dan teh yang difermentasi oleh kultur simbiotik bakteri dan ragi hidup (S.C.O.B.Y.). Minuman teh yang asam ini cukup enak dan mudah ditemukan di banyak toko atau secara online dengan berbagai rasa dan variasi.
Selain mengandung probiotik, kombucha juga memiliki manfaat kesehatan tambahan berkat adanya polifenol yang terkandung dalam teh hijau atau hitam yang digunakan.
