Pekanbaru, Rakyat45.com – Salah satu kue kering yang jadi favorit saat lLebaran adalah butter cookies. Teksturnya yang renyah di luar, namun lumer di mulut membuat kue ini disukai banyak pihak, anak-anak mau pun orang dewasa. Membuatnya juga gampang. Berikut resep butter cookies sederhana menggunakan satu butir telur.
Bahan-bahan:
225 gr mentega
70 gr gula pasir halus
1 butir telur
1/2 sdt vanilla butter
Adonan Kering:
180 gr tepung terigu protein rendah
75 gr tepung maizena
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
sejumput garam
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan basah dan bahan kering dalam mangkuk terpisah. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder, dan garam menjadi satu agar tercampur rata.
2. Mixer gula dan mentega/margarine selama 3 menit hingga pucat dan lembut. Tambahkan telur dan vanilla butter, lalu mixer sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan bahan kering secara bertahap sambil disaring ke dalam adonan basah. Aduk rata menggunakan spatula hingga menjadi adonan yang lembut.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunakan spuit untuk membentuk adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Bentuk melingkar dengan posisi spuit 90°.
5. Simpan di freezer selama 10 menit agar adonan set dan hasilnya lebih cantik saat dipanggang.
6. Panaskan oven pada suhu 160°C selama 10 menit. Panggang butter cookies selama 25 menit atau hingga matang dengan warna keemasan.
7. Dinginkan cookies pada suhu ruang sebelum disimpan dalam toples kedap udara.
